Açma Poğaça Tarifi
Açma poğaça, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıklıkla tüketilen, yumuşak ve lezzetli bir hamur işidir. İşte temel bir açma poğaça tarifi ve önemli noktalar:
Malzemeler:
- Hamur için:
- Ilık süt
- Ilık su
- Kuru Maya
- Şeker
- Tuz
- Sıvı Yağ
- Un (Miktarı, hamurun kıvamına göre ayarlanmalıdır.)
- İç Harcı (isteğe bağlı):
- Peynir (Beyaz peynir, lor peyniri vb.)
- Zeytin (Çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış)
- Maydanoz (İnce kıyılmış)
- Üzeri için:
Hazırlanışı:
- Ilık süt, ılık su, şeker ve kuru maya'yı bir kapta karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekletin.
- Ayrı bir kapta un'u eleyin. Ortasını açıp maya karışımını, sıvı yağ'ı ve tuzu ekleyin.
- Hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Gerekirse un veya sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini örterek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
- Her bir parçayı elinizle açın veya merdane ile hafifçe yayın.
- İç harcı hazırladıysanız, hamurun ortasına yerleştirin. (İç harçsız da yapılabilir.)
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve uçlarını birleştirerek ay şekli verin veya farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Mayalanma süresi, hamurun kabarması için yeterli olmalıdır.
- Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırından fırına değişebilir. Kontrollü pişirmek önemlidir.
- Açmaların daha yumuşak olması için hamura yoğurt eklenebilir.
- İç harcını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.